Gambas al cava

Primero poner una olla al fuego con agua y sal y cocer las gambas durante 5 minutos, apartar y limpiarlas, y colocar en una fuente, mientras tanto, hacer la salsa poniendo un cazo al fuego con el cava, y la mantequilla, dejar que se derrita y salpimentar.

En un recipiente batir la nata con las yemas e incorporar al cava, que se habrán apartado del fuego, poco a poco e ir removiendo continuamente para que las yemas no se cuajen, ya bien incorporadas volver a poner al fuego y dejar que la salsa espese.

Entonces colocar las gambas en cuencos individuales o en una fuente y regar con la salsa al cava, servir inmediatamente.