Paté de cerdo

Picar en la picadora el hígado y el tocino.

Poner las tres cosas en una fuente añadir la cebolla rallada, 1 copa de coñac, sal, pimienta y nuez moscada. Dejar reposar unas horas.

Después incorporar el huevo batido, volver a amasar y rellenar con ello un molde recubierto con gasa de algodón.

Cubrir el paté también con la tela y meterlo en una cazuela al baño maría, hasta que cuaje bien durante más de media hora. Luego dejar enfriar. Servir como entremés, con torrijas de pan tostado