Elaboración: "Pincho de rape con cigalas"
Primero cortar el pescado en dados de un bocado, salarlos y dejar reposar 15 minutos. Quitar el rabillo del pimiento, lavarlo, cortarlo por la mitad, quitar las semillas y cortarlos en 12 tiras.
A continuación ensartar en cada brocheta una cola de cigala, un cuadradito de rape y un trozo de pimiento, en este orden. Untar los pinchitos con un poco de aceite y sazonar con pimienta.
Asar los pinchos bajo el gratinador del horno, habiendo puesto previamente a calentar, durante 2 minutos. Darles la vuelta, volver a untarlos con un poco de aceite, espolvorear con pimentón y asarlos durante 2 minutos más.