Magras de cerdo con salsa de cerveza

Cortar la cebolla en juliana y reservar. Cortar el pimiento y el calabacín a tacos pequeños y reservar. Limpiar los ajos tiernos del tallo verde duro y cortar a trozos de 2 centímetros. Reservar. A continuación, poner una sartén grande con aceite a calentar y sofreír la carne de cerdo cortada a trozos no muy grandes hasta que esté dorada. Añadir las verduras a la misma sartén y pocharlas hasta que estén blandas sin pasarlas de cocción.

En ese momento, agregar el vaso de fumet de verduras y carne con la cucharada de harina de maíz desleída. Llevar a ebullición y dejar que espese un poco. A continuación, añadir la cerveza lentamente sin dejar que se enfríe el guiso.

La salsa deberá quedarnos cremosa. Rectificar entonces de sal y de pimienta y retirar del fuego.

Para servir en la mesa, se podrá acompañar de un cuenco de arroz blanco o unos tallarines bien escurridos.