Tallarines Alfredo

Poner a cocer abundante agua solo con una pizca de sal en una cacerola grande. Añadir los tallarines y cocer durante unos minutos retirándolos al dente. Lavar, escurrir y reservar.

En una cazuela grande y ancha, poner a calentar a fuego lento la mantequilla con un chorrito de aceite para que no se queme. Cuando esté caliente, añadir 150 ml. de nata líquida y cocinar durante no más de un minuto hasta que se ligue la salsa y se espese un poco.

A continuación, añadir los tallarines escurridos y mezclar con suavidad con la salsa para que se impregne de su sabor.

Rectificar de sal y añadir un poco de perejil picado, una pizca de pimienta y unas ralladuras de nuez moscada. Dar unas vueltas más a la pasta y añadir el resto de la nata. Remover. Llegado ese momento, agregar 75 gr. de queso Parmesano rallado y cocina todo durante no más de un minuto.

Para emplatar, servir la pasta bien caliente en una fuente espolvoreando por encima el resto del queso Parmesano.