Arroz verde

En una olla, poner un litro de agua a calentar. Cuando esté hirviendo, agregar el arroz y cocer hasta que esté tierno rectificando de sal. Una vez cocido, colar y reservar.

Cortar las zanahorias en bastones y el calabacín en dados. Reservar. Pelar las alcachofas hasta dejar los corazones tiernos, cortar a cuartos y reservar con un poco de zumo de limón para que no ennegrezcan. Lavar y trocear la coliflor. Reservar. Trocear los tomates.

En una cazuela ancha, poner aceite a calentar y empezar a pochar la coliflor. A continuación, añadir la cebolla y el ajo picado, y dejar que se haga transparente. Agregar entonces las zanahorias, los corazones de alcachofas y el calabacín. Cocinar cinco minutos.

Una vez la verdura blanda, echar las espinacas bien limpias y troceadas. A continuación, añadir el tomate troceado hasta conseguir un buen pochado de verduras. Rectificar de sal.

En ese momento, añadir dos cucharadas de azúcar moreno y un chorrito de salsa de soja y remover el conjunto.

Añadir a la cazuela el arroz blanco que tenemos reservado y mezclar bien hasta que quede homogéneo dejando sofreír un par de minutos.

Servir caliente sobre una fuente.