Fusilli con salsa de pimientos

Poner a cocer abundante agua solo con una pizca de sal en una cacerola grande. Añadir los fusilli y cocer durante unos minutos retirándolos al dente. Lavar, escurrir y reservar.

Seguidamente lavar y cortar en brunoise los pimientos rojos y verdes. Cortar la cebolla también en brunoise y los pimientos del piquillo picados. En una cazuela poner aceite a calentar y pochar la cebolla. A continuación echar los pimientos y rehogar hasta que estén blandos.

Una vez la verdura bien pochada, añadir los tomates troceados y sofreír el conjunto. Conseguido el sofrito, agregar los pimientos del piquillo picados. Cocinar un par de minutos más. Rectificar de sal, añadir una cucharada de azúcar y remover bien nuestra receta de fusilli con salsa dos pimientos.

Para servir en la mesa, colocar la pasta bien escurrida en una fuente. Echar por encima la salsa de pimientos preparada y aderezar con un chorrito de aceite por encima.