Elaboración: "Sopa de almendras"
Primero escaldar las almendras en agua hirviendo, dejar reposar un momento, se les quita la cascarita y se pican. Remojar el pan en agua fría durante 5 minutos y a continuación se exprime para que suelte el agua.
A continuación pelar los ajos y picar. Ponerlo todo en un vaso de batidora y hacer puré. Añadir poco a poco el aceite de oliva mientras sigues batiendo hasta que la masa adquiera una consistencia cremosa. Sin dejar de batir, verter el jerez poco a poco y los 300 ml de caldo. Con la batidora mezclar bien la sopa durante otro minuto y salpimentar.
Cubrir la sopa con papel de plástico y ponerlo entre 1 o 2 horas en el frigorífico para que se enfríe. Poco antes de servir, lavar y secar las uvas, cortándolas lo más grande posible en 2 partes. Seguidamente se diluye la sopa, en caso necesario con un poco de caldo y servir adornado con uvas.