Tallarines al pesto

Juntar los dientes de ajo y los piñones en el vaso de una trituradora. Añadir un chorrito de aceite limpio y picar hasta conseguir una pasta de textura suave. A continuación, añadir la albahaca y seguir triturando, añadiendo un chorrito más aceite, hasta conseguir una crema suave. Pasar la crema a un bol y rectificar de sal. Dejar reposar.

En una olla, ponemos agua a calentar con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, meter los tallarines y cocer unos minutos hasta que se ablanden. Sacar al dente. Escurrir bien para eliminar toda el agua de la cocción.

Colocar los tallarines en una fuente y bañarlos con el pesto. Mezclar bien y espolvorear con el queso parmesano por encima.