Pinchito de liebre

Primero cortar la carne en cuadrados del tamaño de un bocado. Lavar el tomillo, secar el agua y arrancar las hojitas.

Aderezar la carne con el tomillo y el jerez. Salpimentar al gusto y dejar marinar un rato. Pelar las naranjas y extraer los gajos de las membranas, recoger el zumo que se pueda caer. Aliñar la naranja con el vinagre de jerez, el aceite, la sal y la pimienta.

A continuación ensartar los cuadrados de carne en brochetas previamente remojadas, alternándolos con aceitunas. Untar los pinchitos con un poco de aceite y asarlo durante 5 minutos a la parrilla o si lo prefieres en una sartén.

Rociar los pinchitos con el zumo de naranja y servir al momento acompañado de la ensalada de naranja.