Elaboración: "Panzanella"
Primero quitar la corteza al pan, remojar el pan durante unos 3 minutos en un poco de agua fría, exprimir para que suelte el agua y echar en un cuenco. Desmenuzar el pan un poco con un tenedor.
A continuación pelar los chalotes, partir en trocitos pequeños y añadir al pan. Pelar los tomates y el pepino, limpiar el apio. Lavar todo, secar, cortar en dados pequeños y verter en el cuenco. Incorporar alcaparras al gusto. En un cuenco distinto hacer una vinagreta mezclando el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva y las hierbas picadas, salpimentar e incorporar removiendo a la mezcla de pan y verdura.
Cubrir con papel de plástico y dejar marinar durante 1 hora aproximadamente en la nevera. Rectificar la sal.