Ensalada de merluza con arroz

Cocer el arroz, durante 15 minutos, en agua con sal, junto con las zanahorias lavadas previamente y cortadas en 4 trozos a lo largo.

Mientras, en otra cazuela con agua y sal, hervir la merluza durante 5 minutos y después escurrir, quitar las pieles y espinas, si tiene, y desmenuzar en una ensaladera.

Escurrir el arroz cuando esté cocido y mezclarlo con el pescado.

Partir sobre la ensaladera las tiras de zanahorias en daditos. Cortar también en daditos el tomate para incorporarlo a la ensaladera, así como el perejil cortado.

Mezclar bien la mayonesa junto con la ensalada.