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Endibias con anchoas
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Endibias con anchoas
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Ingredientes:
2 endibias
Sal
1 diente de ajo
Aceite
2 o 3 filetes de anchoas
Pimienta
Unas ramitas de menta
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30 min.
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Elaboración:
"Endibias con anchoas"
Primero quitar la hojas estropeadas de las endibias, lavarlas y
cocerlas
en agua con sal durante 10 minutos, sin que se ablanden demasiado. Escurrir y cortarlas por la mitad desde arriba a abajo y dejar que se enfrien.
Pelar los ajos y
picarlos
. Calentar aceite de oliva en una sartén y rehogar el ajo alrededor de 1 minuto.
Limpiar las anchoas, secarlas, triturarlas bien y añadirlas a la pasta de la sartén del ajo.
Incorporar también las mitades de endibia,
rehogarlo
a fuego lento durante 5 minutos y salpimentar al gusto.
Lavar la menta, escurrirla y picar bien fino. Servir las endibias en su salsa, espolvorear con la menta picada.
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Autor:Endibias con anchoas
BlueTropical
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23/04/2012
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