Olla Gitana Murciana

Primero poner el agua al fuego con los garbanzos y las judías verdes y a los 45 minutos añadir las peras, patatas, calabaza, berenjena y dejarlo cocer.

Seguidamente en una sartén dorar la cebolla con el aceite, después añadir el tomate, luego rehogar el pimentón dos minutos y este sofrito añadirlo a la cazuela.

Sazonar con azafrán picado en el mortero con unas ramitas de hierbabuena, salarlo y dejar hervir hasta que todo esté tierno, dejar reposar un poco antes de servir.