Croquetas de pollo

Cocer durante 30 minutos la pechuga troceada y luego picar la pechuga en trozos mínimos. Mientras preparar una bechamel bastante espesa con 3 ó 4 cucharadas de harina y medio litro de leche, sobre 2 cucharadas de aceite y otras 2 de mantequilla. Añadir después la pechuga picada, nuez moscada y sal. Dejar reposar la masa al menos 3 horas.

Construir las croquetas (ayudándose con dos cucharas) y rebozarlas en el huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite, cuidar que no se peguen unas a otras.

En una fuente, poner unas servilletas de papel para después colocar las croquetas y así que se escurran bien. Servir unos minutos después.