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Pierna de cordero rellena
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Pierna de cordero rellena
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Ingredientes:
1 Pierna de cordero de 2 kg.
1 Zanahoria
2 Nabos
2 Dientes de ajo
1 Puerro
1 Ramita de perejil
1 Manojo de espinacas
Zumo de un limón
4 Cucharadas de Manteca de cerdo y Sal
Recetas de:
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8 pers.
90 min.
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Elaboración:
"Pierna de cordero rellena"
Deshuesar la pierna de cordero sin abrirla lateralmente dejándola a modo de un saco. Reservar.
Cortar las verduras a tiras en
brunoise
y reservar. Lavar las espinacas y trocear. Mezclar todas las verduras e introducirlas en el interior de la pierna de cordero.
Cerrar los extremos con una brida de cocina para que conserve la forma.
En un bol, preparar una
marinada
con los ajos majados, el perejil picado, el zumo de limón y la manteca de cerdo derretida. Untar la pierna de cordero con la marinada y colocarla en una fuente de horno.
Calentar el horno a 180 ºC y asar la carne durante una hora y cuarto aproximadamente. Durante la
cocción
, regar por encima la pierna con el propio jugo que se deposita en la bandeja. Servir bien caliente.
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Autor:Pierna de cordero rellena
JVL .
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