Rigatoni con salchichas

Poner a cocer abundante agua solo con una pizca de sal en una cacerola grande. Añadir los rigatoni y cocer durante unos minutos retirándolos al dente. Lavar, escurrir y reservar.

En una cazuela grande poner a sofreír las salchichas cortadas a bastoncitos con la mitad de la mantequilla y un chorrito de aceite. Una vez sofritas, rectificar de sal y pimienta y añadir el perejil picado y una cucharada de pimentón picante. Rehogar, y sin dejar que se queme el pimentón, añadir la taza de vino blanco. Cocer unos minutos dejando reducir.

A continuación, agregar el resto de la mantequilla y los rigatoni que tenemos reservados. Mezclar suavemente y, por último, espolvorear el parmesano rallado dando unas vueltas finales. Servir bien caliente.