Paella vegetariana

En primer lugar cocer el arroz en 2 tazas de agua en una olla da presión durante 15 minutos.


Dorar en una paella los pimientos troceados, los champiñones cortados a láminas, los guisantes, las judías, las alcachofas, los ajos, las habas y la coliflor, hasta que tomen color. Salar y añadir los tomates cortados en cuartos.


Repartir en la paella el arroz cocido, sin remover. Luego, verter el caldo y cocer durante 20 minutos a fuego lento hasta que el arroz absorba todo el líquido.