Elaboración: "Ensalada de melón con chorizo y alcachofas"
Limpiar las alcachofas retirando las hojas exteriores duras y dejando los corazones. Partir en cuartos y ponerla en un bol con agua y zumo de limón para que no se hagan negras. Reservar.
Partir el melón, retirarle las pepitas y cortarlo en dados de 3 centímetros. Colocar en la ensaladera.
Trocear el chorizo a dado pequeños retirando previamente la piel exterior. Colocar en la ensaladera.
En una sartén, poner aceite a calentar y sofreír las alcachofas que tenemos reservadas habiéndolas escurrido previamente. Una vez doradas, dejar enfriar y agregar a la ensaladera.
Preparar el aliño con el aceite, el vinagre, un poco de perejil picado y un poco de estragón. Salpimentar y mezclar bien los ingredientes. Verter el aliño por encima y decorar con unas ramitas de peregil y estragón por encima.