Elaboración: "Muslitos de pollo al jerez"
Primero salpimentar los muslos y dorarlos en una sartén con aceite. Tapar la sartén, bajar el fuego y cocerlos 30 minutos más para que se terminen de hacer por dentro. Dejar enfriar. Quitar los huesos de los muslos y cortarlos en trozos grandes. Escurrir las aceitunas, quitarles el hueso, y cortarlas en aros.
A continuación desechar el rabillo a la guindilla, lavarla, cortar por la mitad, quitar pepitas y picarlas finas. Cortar el tomate en cuadraditos. Pelar los ajos y cortarlos en láminas.
Poner el horno a 150 ºC. Mezclar el pollo con el ajo, la guindilla, el tomate, y las aceitunas y ponerlas en una fuente refractaria. Rociar con el jerez y hornearlo durante 20 minutos y servir.