Pinchito de pescado a la parrilla

Primero lavar los filetes de gallineta con agua, secar, cortar en cuadrados de 4 cm de lado y echar en un cuenco. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar el aceite de oliva con el zumo de limón hasta que la mezcla quede lisa e incorporar la salvia y la hoja de laurel previamente desmenuzada.

A continuación rociar el pescado con la marinada, recubrir con papel de plástico y dejar reposar unas 2 horas, dándoles varias veces la vuelta. Seguidamente se lavan los tomates y secar. Lavar los calabacines, secar, quitar los dos extremos y cortar en rodajas de 3 cm de grosor. Partir en dos los pimientos, despepitar, lavar, secar y cortar en trozos de 3 cm. Pelar las chalotas y partir en dos. Sacar el pescado de la marinada y secar un poco.

Colocar los trozos de pescado en la brocheta sobre la parrilla por todos los lados durante varios minutos, salpimentándolos y rociándolos con la marinada. Servir al momento.