Crema de albaricoques y almendras

Primero lavar los albaricoques, partir en 2, deshuesar y cortar en trocitos.

Echar la fruta en una cacerola y cocer junto con el azúcar y el agua unos 15 minutos hasta que esté blanda.

A continuación triturar los albaricoques con la batidora, esperar a que se enfríen un poco y colocar en la nevera para que se enfríen del todo.

En una sartén sin grasa tostar ligeramente las almendras y dejar que se enfríen. Remover el yogur hasta que esté liso.

Incorporar la mitad de las almendras a la masa de albaricoques enfriada.

En 4 copas decorativas colocar alternándola una capa de masa de albaricoques, una de yogur y una de miel.

La última capa con una de miel y servir espolvoreando la crema con el resto de las almendras.