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Guiso de berenjenas pimientos y patatas

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Ingredientes:

1 berenjena
1 ramita de tomillo
2 calabacines pequeños
1 ramita de romero
2 pimientos
300 ml de vino tinto
4 patatas medianas
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta negra molida
4 tomates

  • Receta de Guiso de berenjenas pimientos y patatas
Receta de Guiso de berenjenas pimientos y patatas

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60 min.
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Elaboración: "Guiso de berenjenas pimientos y patatas"

Primero lavar y cortar en rodajas la berenjena, echar la sal y dejar escurrir unos 20 minutos. Pelar y cortar las patatas. Quitar las pepitas y cortar en tiras los pimientos.

A continuación escaldar los tomates en agua hirviendo unos 30 segundos, pelarlos, quitar las pepitas, y trocear los tomates. Pelar y picar las cebollas y los ajos. Lavar la berenjena en agua fría y secarla con papel de cocina.

Poner en una cazuela honda el aceite, la berenjena y el resto de las verduras, añadir todas las hierbas, echar sal, pimienta y el vino tinto.

Tapar la cazuela y cocer en el microondas  durante 16 minutos, destapar y continuar la cocción 10 minutos más. Dejar reposar 5 minutos, quitar las hierbas y servir.

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Vicente Martí
Autor:Guiso de berenjenas pimientos y patatas
Miembro desde 29/02/2012
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