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Ternera con berenjenas

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Ingredientes:

4 filetes de ternera (de 120 g cada uno)
3 tomates maduros
1 berenjena grande o 2 pequeñas
50 g de aceitunas verdes 
1 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva
1 ramita de albahacas y sal

  • Receta de Ternera con berenjenas
Receta de Ternera con berenjenas

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4 pers.
40 min.
Facil
Elaboración: "Ternera con berenjenas"

Primero hay que escaldar los tomates, pelarlos, cortarlos por la mitad, sacar las semillas y dejar escurrir. Extraer el hueso de las olivas y cortarlas a trocitos.


Hay que lavar la berenjena y partirla a dados. En una sartén con aceite, saltearlo a fuego vivo durante 4 minutos. Sofreír con otra cucharada de aceite los tomates y salarlos.


En una cazuela calentar el aceite restante y dorar la ternera a fuego vivo 2 o 3 minutos por cada lado. Salar y reservar.


Poner en las cazuelas los tomates, las aceitunas, las albahacas troceadas y las berenjenas. Remover, añadir los filetes y hornear a temperatura media durante 3 o 4 minutos

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Autor:Ternera con berenjenas
Miembro desde 02/04/2012
53 Recetas publicadas
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