Elaboración: "Ensalada de aguacates"
Primero pelar las naranjas y el pomelo encima de un cuenco procurando eliminar también la piel blanca. Con un cuchillo hacer filetes la naranja recogiendo el zumo que vaya perdiendo (deberían salir 3 cucharadas soperas de zumo).
A continuación echar los filetes con el zumo de limón en una ensaladera grande. Pelar un aguacate, se le quita el hueso, cortar en trozos y mezclar inmediatamente con los cítricos para evitar que se ponga marrón. Hacer lo mismo con los dos aguacates. Limpiar la rúcula quitando los tallos gordos, lavar, secar con la centrifugadora, cortar en trozos de 5 cm de largo e incorporar a los aguacates.
Ahora haremos la vinagreta, mezclar el zumo de naranja y el pomelo recogiendo con el resto de los ingredientes, salpimentar y echar sobre la ensalada. Remover cuidadosamente con dos cucharadas grandes y servir espolvoreado con menta.