Elaboración: "Champiñones con guindilla"
Primero limpiar los champiñones y cortarlos en láminas fina. Pelar los ajos y picarlos. Cocer los champiñones entre 3 y 5 minutos en agua salada hirviendo. Escurrirlos bien y mezclarlos con el ajo.
A continuación lavar el perejil, quitarle el agua, arrancar las hojas y picarlas. Quitar los rabillos a las guindillas, lavarlas y cortarlas por la mitad, extraer las semillas y picarlas y poner los champiñones.
Batir el vinagre con el aceite y el perejil, salpimentar el aderezo. Echarlos sobre los champiñones y dejar reposar un mínimo de 6 horas, removiéndolo de vez en cuando.