Patatas arrugadas con mayonesa

Primero limpiar bien las patatas con agua y poner a cocer en agua con mucha sal, echando poco a poco la sal hasta que floten. Dejar hasta que hierva y cocer las patatas durante 15 o 20 minutos.

Mientras tanto, pelar los ajos, majarlos y mezclarlo con la mayonesa. Lavar el perejil, quitarle el agua, picarlo y echarlo también a la mayonesa.

A continuación escurrir las patatas y ponerlas en la cazuela. Espolvorear con sal y a fuego lento dejarlas secar hasta que cristalice en la piel.

Cogemos las patatas que ya esten cristalziadas y tapamos la cazuela con un trapo y dejamos reposar las patatas 5 minutos. Servir con la mayonesa ya preparada anteriormente.