Elaboración: "Pinchitos morunos"
El día anterior, poner el aceite en un cuenco. Lavar el tomillo y el perejil, sacudir el agua, picarlo bien y echarlos en el aceite.
Agregar también la guindilla, el comino, el pimentón y un poco de pimienta. Mezclarlo todo bien.
Cortar la carne en cuadrados de un bocado, pasarlo por el cuenco de la marinada y darle una vuelta para que se impregne bien. Taparlo y dejarlo en adobo toda la noche en la nevera.
Para preparar los pinchitos, sacar la carne del adobo y ensartarla en brochetas, previamente remojadas. Calentar la parrilla. Poner el adobo en un cazo y reducir.
Asar los pinchitos a la parilla entre 5 y 10 minutos, echando el adobo varias veces.