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Helado de café caramelizado
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Ingredientes:
3 sobres de café al caramelo
85 g de azúcar invertido
165 g de azúcar
150 g de leche entera
2 huevos
700 g de nata líquida
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Elaboración:
"Helado de café caramelizado"
Primero echar en el vaso de la Thermomix los tres sobres de café al caramelo y el azúcar. Pulverizar durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Verter la leche, los huevos y el azúcar invertido.
A continuación ponerlo 6 minutos a temperatura 90º y velocidad 5. Una vez finalizado,
batir
durante 30 segundos, a velocidad 4, sin temperatura.
Verter la nata y programamos 1 minuto a velocidad 5-7-9. Meterlo en un recipiente que se puede meter en el congelador y congelarlo.
Cada media hora sacarlo y mezclar para que no se cristalice y se mezcle todo bien. Sacarlo 10 minutos antes de servir para que esté cremoso.
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Autor:Helado de café caramelizado
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