Bacalao a la mediterránea

Desalar en agua el bacalao unas horas antes. Luego retirar la piel y todas las espinas, y partirlo en cuadrados de 2 centímetros de lado, más o menos.

Secarlos bien con un paño y extender los trozos sobre una fuente plana.

Sobre él espolvorear la guindilla en trozos pequeños.

Seguidamente, cubrir todos los trozos de bacalao con unos chorritos de aceite crudo y bueno.

Acompañar esta fuente con rodajitas de pan; las habas irán en otra fuente, enteras.

Cada comensal las pelará antes de comerlas, intercalados con los pinchos de bacalao.