Conejo a las hierbas

Empezar troceando el conejo en pedazos medianos, rallando la cebolla y cortando las patatas en lonchas. Antes de empezar a cocinar el conejo, rebozarlo en harina, para después sofreírlo con 4 cucharadas de aceite en una cazuela. Una vez los trozos estén doraditos, se sacarán a un plato.

En la misma sartén que se ha utilizado para freír el conejo, echar la cebolla rallada y las patatas cortadas en lonchas. Cuando la cebolla se empiece a dorar, volver a introducir el conejo, junto con las hierbas, 1 vaso de vino y medio de agua. Dejar cocer un ratito.

A la vez que se cuece el conejo, se puede realizar la salsa. Machacar por separado los ajo y las almendras para empezar. En el mismo bote de la batidora, echar el ajo machacado y el tomate. Una vez echado batirlo bien. Después echar las almendras machacadas y añadir sal y pimienta. VV¡olver a batir hasta que quede sin grumos. Cocer el contenido de la cazuela hasta que la carne esté blanda. Servir bien caliente.