Arroz con pollo y pimientos

Picar muy fina la cebolla y el ajo. Reservar. Cortar en julianael pimiento. Reservar. Cortar el pollo a trozos pequeños.

En una cazuela grande, poner aceite a calentar y sofreír el pollo hasta que esté dorado. A continuación, pochar la cebolla y los ajos. Añadir entonces el pimiento y finalmente el tomate. Cocinar durante unos minutos hasta conseguir una buena base y salpimentar al gusto.

Una vez obtenido el sofrito deseado, añadir dos cucharadas de pimentón dulce y rehogar, y sin dejar que se queme, añadir el fumet de verduras. Dejar cocer durante 10 minutos. Añadir el azafrán y rectificar de sal.

Poner a cocer el arroz durante 15 minutos hasta alcanzar el punto perfecto sin que se pase. Durante la cocción remover con suavidad dos o tres veces para evitar que se apelmace y conseguir que quede suelto.

Dejar reposar cinco minutos y servir.