Lentejas con arroz

En una olla poner agua a hervir con un chorrito de aceite e incorporar una cebolla troceada, 2 dientes de ajo, el laurel y las lentejas que tendremos remojadas desde la noche anterior. Cocer durante 20 – 30 minutos. Durante la cocción, parar la ebullición un par de veces con un chorrito de agua fría.

A mitad de la cocción, añadir la panceta troceada y el chorizo.

Mientras cuecen las lentejas, poner aceite a calentar en una sartén y hacer un sofrito con una cebolla picada, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de pimentón y una cucharada de harina. Remover bien y reservar retirado del fuego.

Cuando las lentejas estén blandas, agregar el arroz y el sofrito. Cocer durante 15 minutos más.

Retirar del fuego y servir.