Spaghetti con salsa de atún

En una olla, ponemos agua a calentar con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, meter los spaguetti y cocer unos minutos hasta que se ablanden. Sacar al dente. Escurrir y reservar.

Juntar el atún y las anchoas escurridos de su aceite, en el vaso de una trituradora. Añadir un chorrito de aceite limpio y picar hasta conseguir una pasta de textura suave. A continuación, añadir una ramita de perejil picado y la nata agria y mezclar con la pasta anterior hasta conseguir una crema. Calentar ligeramente a fuego suave para conseguir una temperatura ligeramente tibia.

Para emplatar colocamos los spaghetti bin escurridos sobre el plato y bañar con la crema tibia de atún. Espolvorear con el resto del perejil picado y las aceitunas negras picadas.