Huevos con albahaca y Jerez

Echamos el caldo y el jerez en una sartén hasta que hierva.

Seguidamente lavar la albahaca, sacudir el agua y arrancar las hojas. Échalas en el caldo y dejarlas en infusión 5 minutos.

Abrir los huevos y echarlos en el caldo, cocer durante 3 minutos cada uno, hasta que las claras hayan cuajado.

Rociar de vez en cuando los huevos con el caldo. Sacarlos con una espumadera y dispóngalos en cuencos calientes.

Dejar que el caldo se reduzca un poco a fuego fuerte y después verterlo sobre los huevos.

Salpimentamos los huevos y los servimos calientes con pan.