Elaboración: "Pincho de pimiento"
Primero lavar los pimientos, desechar los rabillos, cortarlos por la mitad, quitar las pepitas y finalmente córtalos en 4 tiras.
A continuación poner 3 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar el pimiento tapado y a fuego lento, durante 10 minutos o hasta que veas que este hecho pero que no se ablande. Dejar enfriar en la sartén. Mientras tanto lavar el limón, secarlo, rallar la piel y exprimirlo.
Desmenuzar el queso y mezclarlo con una cucharada con el aceite, la ralladura del limón y el zumo. Agregar el orégano y condimentar el relleno con sal, poner más zumo si es necesario y mucha pimienta.
Escurrir el jugo del pimiento, coger el relleno, enrollarlo con el pimiento, sujetarlo con un palillo y dejarlo reposar durante 1 hora antes de servirlos.