Elaboración: "Ensaladilla rusa"
Primero pelar las patatas, las zanahorias y el colinabo, lavarlos y cortarlos. Cocerlos por separado en agua con sal, sin que se ablanden.
Cocer los guisantes en agua durante un 1 minuto. Lavar el pimiento, partirlo en dos y luego en tiras finas. Escurrir las alcaparras.
Batir la yema de huevo con sal, pimientas, el zumo y la ralladura de limón. Sin dejar de batir, añadir aceite poco a poco para hacer mayonesa. Salpimentar al gusto.
Mezclar la patata, la zanahoria, el colinabo, los guisantes, el pimiento y las alcaparras con la mayonesa y dejar reposar un rato. Servir con los huevos duros picados y el perejil por encima.