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Ensalada de lentejas

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Ingredientes:

300 g de lentejas marrones
¼ de cáscara de limón
1 cebolla
2 clavos
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de comino molido
4 cebolletas
¼ de pimiento rojo
¼ de pimiento amarillo
2 cucharadas soperas de menta picada
2 cucharadas soperas de perejil picado
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de vinagre de vino tinto
1 cucharada sopera de zumo de limón
Sal
Pimienta

  • Receta de Ensalada de lentejas
Receta de Ensalada de lentejas

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4 pers.
50 min.
Fácil
Elaboración: "Ensalada de lentejas"

Primero echar las lentejas y la cáscara de limón en una olla. Pelar la cebolla, clavar en ella los clavos y se echa en la misma olla. Pelar los ajos, machacarlos un poco y agregarlos. Espolvorear con ½ cucharada sopera de comino molido y regar con 1 litro de agua. Llevar a ebullición y cocer a fuego medio unos 30 minutos. Hasta que las lentejas estén blandas.

A continuación se sacan las cebollas, el ajo y la cáscara de limón y escurrir bien las lentejas, Mientras tanto limpiar las cebolletas, lavar y cortar en aros.

Quitar las pepitas a los pimientos, lavar, secar y cortar en trocitos pequeños. En una ensaladera echar las lentejas bien escurridas, las cebolletas, los pimientos, la menta y el perejil y mezclarlo todo bien.

Mezclar el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y el zumo de limón, salpimentar la mezcla generosamente y verter sobre las lentejas.

Remover la ensalada con dos cucharadas grandes y dejar reposar durante 40 minutos. Rectificar de sal y listo.

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Komatsu
Autor:Ensalada de lentejas
Miembro desde 30/05/2012
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