Sopa de ajo marinero

Mientras se hace un caldo con el congrio, lavar las almejas. Poner al fuego otra cazuela con 3 cucharadas de aceite.

Picar los ajos en él, pero añadiendo la almejas antes de que estén doradas. Cuando se abran, apagar el fuego.

Con cuidado retirar las valvas y sacar el congrio del caldo con una espumadera.

Echar el caldo del contenido a la sartén y el congrio desmenuzado y sin espinas.

Añadir también 1 cucharada de pimentón y las migas.

Darle hervor, rectificar que sal y servir la sopa muy caliente.