Salmorejo de Cordoba

Cortar los tomates eliminando la piel y las pepitas, y mezclar con el tomate en conserva también cortado (es opcional, se puede poner todo natural).

Desmigar el pan y picar fino el diente de ajo (quitando el corazón).

Añadirle un buen golpe de aceite y mezclarlo todo bien junto con algo menos de medio vaso de agua. Rectificar de sal. Dejar macerar en el frigorífico durante un par de horas.

Pasar la mezcla por la batidora y colarla después por un tamiz para eliminar los grumos que hayan quedado.

Añadir un poco de vinagre y rectificar nuevamente de sal.

Servir en un cuenco echando encima un chorrito de aceite de oliva extra, una cucharadita de jamón picado y otra de huevo picado.