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Ingredientes:
1 Lechuga grande
1 Cebolla tierna
2 Huevos cocidos
2 Tomates
50 gr. Atún en aceite
50 gr. Aceitunas
1 Zanahoria
4 Esparragos blancos
8 Cortadas de mojama
Aceite, vinagre y sal
Recetas de:
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4 pers.
25 min.
Fácil
ensaladas
Elaboración:
"Ensalada alicantina"
Para asegurarnos el mejor aspecto para nuestro plato separar las hojas de la lechuga quedándonos con las hojas más jugosas. Limpiar convenientemente, escurrilas bien y cortar en trozos medianos. Reservar.
Pelar la cebolla, lavarla para quitarle fuerza y cortarla en juliana. Pelar la zanahoria y rallarla. Cortar los tomates en rodajas. Cortar los huevos cocidos en rodajas. Reservar todo para
emplatar
en forma decorativa.
En una fuente amplia, poner una base con la lechuga fresca y cortada. Colocar el resto de ingredientes alrededor de forma decorativa, los tomates a ambos lados, la cebolla en un extremo, la zanahoria en el otro, a continuación el huevo a rodajas junto con el atún desmenuzado y las aceitunas. Colocar los espárragos por encima junto con el salazón de mojama.
Aderezar con el aliño de sal, vinagre y aceite por encima y servir.
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Autor:Ensalada alicantina
JVL .
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