Elaboración: "Conejo a la ligur con vino tinto"
Primero cortar el conejo en 8 o 10 trozos, lavar con agua y secar. Picar el hígado del conejo y reservar. Pelar los ajos y triturar con la prensa. En una olla calentar el aceite y freír el conejo a fuego fuerte hasta que se doren los trozos.
A continuación agregar el ajo, el romero y la salvia. Incorporar el hígado del conejo. Desglasar con el vino tinto, salpimentar y cocer a fuego lento unos 45 minutos tapando la olla. Mientras tanto pelar los tomates, las aceitunas y los piñones y seguir cociendo a fuego lento otros 45 minutos.
En caso necesario, agregar de vez en cuando un poco de caldo. Rectificar y servir.