Pollo con almendras

Primero lavar el pollo, secar, cortar en 4 trozos y colocar en una olla. Pelar las cebollas, cortar en trocitos y agregar el pollo. Incorporar a la olla la mantequilla, los condimentos, el cilandro  fresco y una cucharada de sal y otra de pimienta.

A continuación recubrir todo con 200 ml de agua y cocer a fuego lento 1 hora, dándole varias veces vueltas al pollo. En caso necesario verter un poco más de agua. Agregar el perejil y cocer todo durante 3 o 4 minutos más.

En una sartén sin grasa tostar las almendras hasta que estén doradas. Colocar el pollo en una fuente y servir espolvoreado con las almendras tostadas.