Hígado en adobo

En el cuenco del mortero y con el mortero, hacer una pasta con los ajos , un poco de perejil picado, orégano, pimentón y sal,una vez esta todo junto macharcar bien. Añadir 2 cucharadas de agua y 1 de vinagre, remover bien y untar los filetes por ambos lados con esta mezcla, dejar reposar en el adobo durante varias horas.

Antes de comer poner al fuego medio vaso de aceite, rebozar los filetes con pan rallado y huevo, y freír por tandas. Poner en una fuente caliente hasta el momento de servir a la mesa bien caliente.