Redondo de pollo con granada

Primero separar –sin contarlas- las dos partes de cada pechuga, salarlas y rellenarlas con las lonchas de jamón, las tiras de queso y las láminas de trufa ya peladas.

Cerrarlas en forma de libritos y enharinarlas. Seguidamente dorar las pechugas en una sartén con aceite y mantequilla, y rociarlas con vino, dejando que se evapore. Continuar la cocción 20 minutos más.

Desgranar la granada, reservar una cucharada y pasar el resto por el chino.

Reservar las pechugas calientes y añadirles el juego de la granada. Partir las pechugas en rodajas transversales, verter la salsa con el resto de la granada.