Pollo relleno de higaditos y tocino

Primero deshuesar y abrir las pechugas, quitar la hiel y lavar los higaditos. Sazonar con sal y hierbas aromáticas las pechugas, poner en cada uno un higadito, cerrarlas y envolver con una loncha de tocino, atándolas con un hilo de cocina. Calentar el horno a 200 ºC.

Untar cada pechuga con mantequilla, ponerlos en una fuente y dorarlos durante 12 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando y rociándolo con su jugo. Retirar los paquetitos y reservar calientes. Desgrasar la salsa de cocción, añadir unas cucharas de agua caliente y cocer 3 minutos. Servirlos bañados en salsa.