Ensalada de legumbres

Usar una fuente llana, redonda y grande.

Escurrir por separado las judías y las lentejas y cubrir con ellas toda la fuente, la mitad con las judías y la otra mitad con las lentejas, de modo que quede como un circulo con las dos mitades diferentes.

Dejar justo en el medio un circulo vacio. En este círculo en el centro de la circunferencia, se pondrá un montón de perejil, lavado y picado finamente.

Ahora lavar y secar las hojas de lechuga. Cortarlas finamente y elaborar una corona con ella alrededor del círculo, a lo largo del borde de la ensaladera.

Poner en un vaso de batidora la media cebollita, 2 cucharadas de aceite, 1 de vinagre y una pizca de sal. Triturarlo bien y verterla salsa con la ayuda de 1 cuchara sobre toda la ensalada si removerla.