Chili con carne

En una sartén amplia sofreír los pimientos durante unos minutos. Añadir a continuación la cebolla, con una pizca de sal, y pochar hasta que esté blanda. Agregar entonces los tomates triturados y cocemos a fuego suave durante 5 minutos.

En una cacerola, poner la mantequilla con un chorrito de aceite a calentar y sofreír la ternera y la carne de cerdo durante 15 minutos hasta que esté bien hecha.

Incorporar la carne al sofrito y añadir el chile en polvo. Cocer a fuego lento durante 10 minutos dando vueltas a menudo.

Incorporar las alubias rojas al guiso junto con los cominos y una pizca de sal y de pimienta. Tapar la cacerola y hervir a fuego lento durante 1 hora, removiendo cada 10 minutos.

Llegado ese momento, añadir el ajo y el perejil picados y seguir cociendo 30 minutos más. Dejar reposar y servir.

Para emplatar y servir, se puede acompañar con una guarnición de queso Cheddar rallado, cebolla picada y alguna pasta cocida con un poco de mantequilla.