Ensalada de judías

Primero echar las judías en un colador, lavar y escurrir bien. Cortar el chorizo en rodajas. Pelar las cebollas, cortar en dos y cortar en rodajas.

En un sartén calentar el aceite de oliva y tostar un poco el tomillo y el romero.

Agregar el chorizo, saltear a fuego fuerte por los dos lados, retirar del fuego y echar en una fuente.

Añadir al chorizo las judías y las cebollas y mezclar todo bien. Por otro lado, pelar los ajos, picarlos bien y agregar el resto de los ingredientes para la vinagreta.

Verter esta sobre la ensalada, remover todo bien y recubrir con papel de plástico dejándolo marinar unas 3 horas.

Retirar el tomillo y el romero, rectificar de sal y pimienta y servir espolvoreado de perejil.