Pato con manzana

Envolver el pato con lonchas de tocino, sujetándolas con hilo de algodón. A continuación, colocar una cacerola amplia al fuego con 4 cucharadas de mantequilla y rehogar el pato.

Mientras se rehoga, pelar las manzanas y trocearlas quitándole los corazones. Agregar a la cacerola. Cuando hayan tomado color dorado, añadir 2 o 3 vasos de sidra, sal y pimienta, y dejar cocer a fuego lento cambiando de posición al animal. En los últimos instantes, añadir un vaso de leche.

Para cerciorarse que el pato este hecho, comprobar que este blandito. El tiempo de cocción es mejor no fijarlo, ya que puede variar mucho en cada caso. Servir bien caliente con la salsa por encima.